Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden dolma biber, Fransız mutfağında farklı bir yöntemle hazırlanıyor. Geleneksel Türk mutfağında tencerede haşlanarak pişirilen dolma biber, Fransa’da fırında pişirme tekniğiyle sofralara sunuluyor.
Fransız usulü dolma biberin en dikkat çekici özelliği, iç harçta kullanılan malzemeler. Standart tariflerin aksine, dolmanın içine sütle ıslatılmış ekmek konuluyor. Bu yöntem, dolmanın hem dokusunu hem de lezzetini değiştiriyor.
Yaz sofralarının aranan bir lezzeti olan dolma biber, Fransa’daki bu farklı hazırlanış şekliyle de damaklarda iz bırakmayı başarıyor. Fırında pişirme yöntemi, biberin daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlarken, sütlü ekmek de dolmanın içini daha kremsi bir kıvama kavuşturuyor.