Yıllardır mutfaklarda süregelen bir alışkanlık, sarmaların hazırlanması sırasında bilinmeyen bir tehlikeyi de beraberinde getiriyor. Yaprak veya lahana sarması yaparken pirincin iç malzemeye eklenme biçimi, sağlık açısından ciddi riskler taşıdığı ortaya çıktı.
Uzmanlar, sarmaların içine konulan pirincin, doğrudan hamurun veya yaprağın üzerine yerleştirilmesinin, pişirme sürecinde toksik maddelerin oluşmasına yol açabileceği uyarısında bulunuyor. Özellikle yüksek ısıda ve uzun süreli pişirmede, pirincin yanlış konumlandırılması, besin değerinin kaybına ek olarak zararlı bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olabiliyor.
Bu uygulamanın, geleneksel yöntemler arasında yaygın olmasına rağmen, modern beslenme bilimince önerilmediği vurgulanıyor. Sağlıklı sarma hazırlamak için pirincin, iç malzemenin merkezine yerleştirilmesi ve pişirme sürecinin kontrollü şekilde yürütülmesi gerekiyor.
Konuyla ilgili yapılan araştırmalar, yanlış pişirme tekniklerinin uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabileceğini gösteriyor. Bu nedenle, mutfak alışkanlıklarının gözden geçirilmesi ve bilimsel veriler ışığında düzenlenmesi öneriliyor.