Avrupa’nın lüks mutfaklarında aranan bir malzeme olan yabani şerbetçiotu filizleri, kilogram fiyatı 1000 euroya (yaklaşık 53 bin Türk lirası) kadar çıkıyor. Bu değerli bitki, Türkiye’de yol kenarlarında doğal olarak yetişiyor.
Yabani şerbetçiotu, özellikle ince damaklara hitap eden restoranlarda ve gastronomi etkinliklerinde kullanılıyor. Avrupa pazarındaki yüksek talep, fiyatını da artırırken, Türkiye’deki doğal yaygınlığı dikkat çekiyor.
Bitkinin toplanması ve işlenmesi özel emek gerektiriyor. Uzmanlar, yabani şerbetçiotunun lezzet profili ve aromasının, endüstriyel üretimle elde edilen benzerlerinden çok daha zengin olduğunu vurguluyor.
Türkiye’nin bu değerli bitkiyi ihraç potansiyeli bulunmasına rağmen, yerel tüketim ve tanıtımın sınırlı olduğu belirtiliyor.